Nuestra
MISIÓN

SABORES SILVESTRES impulsa la conservación de la biodiversidad y la preservación del patrimonio alimentario y la cultura gastronómica bolivianos a través del trabajo de un grupo interdisciplinario de profesionales dedicados a la investigación, la comprensión, la conservación y la transformación de productos de todas las ecoregiones y ecosistemas del territorio boliviano.

Visión

SABORES SILVESTRES busca una comprensión profunda de la despensa natural boliviana, pues sabemos que sólo conociendo y conservando nuestros productos podremos tratarlos con el respeto que merecen y lograremos hacer de ellos una fuente de orgullo, reconocimiento y progreso sostenible para las comunidades rurales, asociaciones productivas y las naciones y pueblos indígena originario campesinos de Bolivia.

Objetivo

Difundir el conocimiento de los productos nativos bolivianos, sus características, cualidades y significado etnográfico a través de una plataforma interactiva multimedia de acceso abierto que ponga los conocimientos -obtenidos a través de la investigación interdisciplinaria y sistemática- al alcance de la población en general, promoviendo la conservación de los productos ancestrales y sus ecosistemas.

Alcance

SABORES SILVESTRES es una iniciativa que contempla una mirada amplia, profunda e interdisciplinaria de la biodiversidad, el patrimonio alimentario y la cultura gastronómica bolivianos, desde la significación cultural y ceremonial hasta las técnicas y conocimientos ancestrales sobre productos nativos de los diferentes ecosistemas del territorio boliviano, buscando contar la historia detrás de cada producto, investigar sus orígenes y sus usos para rescatar y conservar su verdadero valor como legado ancestral de la cultura gastronómica boliviana.

Biodiversidad

Junto a sabores silvestres nos aventuramos a áreas protegidas y territorios naturales con una riqueza impresionante que nuestro país alberga.

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Territorios indígenas y cultura

Nuestro país tiene una riqueza inmensa en términos de territorios indígenas y cultura.

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Sabores ancestrales

Nuestra fuente de inspiración deriva de la despensa natural boliviana pero también de los conocimientos tradicionales, la cultura y la participación de varios actores para experimentar un viaje al corazón de los productores.

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Expedición de sabores

Bolivia tiene un gradiente altitudinal amplio, lo cual ha dado lugar a diferentes pisos ecológicos en los cuales podemos encontrar una amplia gama de productos. Conozca nuestras visitas a lugares extraordinarios en Bolivia.

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Equipo de trabajo

Gustu y WCS han conformado un equipo de trabajo multidisciplinario. Cocineros, biólogos, comunicadores, agrónomos y técnicos realizamos expediciones para descubrir diferentes productos, contactar con productores, realizamos investigación multisectorial e interdisciplinaria para conocer más el potencial gastronómico de Bolivia.

Impacto

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Contacto

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Clientes

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Productores

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