Acerca de
Misión, Visión, Objetivos y alcance
Nuestra
MISIÓN
SABORES SILVESTRES impulsa la conservación de la biodiversidad y la preservación del patrimonio alimentario y la cultura gastronómica bolivianos a través del trabajo de un grupo interdisciplinario de profesionales dedicados a la investigación, la comprensión, la conservación y la transformación de productos de todas las ecoregiones y ecosistemas del territorio boliviano.
Visión
SABORES SILVESTRES busca una comprensión profunda de la despensa natural boliviana, pues sabemos que sólo conociendo y conservando nuestros productos podremos tratarlos con el respeto que merecen y lograremos hacer de ellos una fuente de orgullo, reconocimiento y progreso sostenible para las comunidades rurales, asociaciones productivas y las naciones y pueblos indígena originario campesinos de Bolivia.
Objetivo
Difundir el conocimiento de los productos nativos bolivianos, sus características, cualidades y significado etnográfico a través de una plataforma interactiva multimedia de acceso abierto que ponga los conocimientos -obtenidos a través de la investigación interdisciplinaria y sistemática- al alcance de la población en general, promoviendo la conservación de los productos ancestrales y sus ecosistemas.
Alcance
SABORES SILVESTRES es una iniciativa que contempla una mirada amplia, profunda e interdisciplinaria de la biodiversidad, el patrimonio alimentario y la cultura gastronómica bolivianos, desde la significación cultural y ceremonial hasta las técnicas y conocimientos ancestrales sobre productos nativos de los diferentes ecosistemas del territorio boliviano, buscando contar la historia detrás de cada producto, investigar sus orígenes y sus usos para rescatar y conservar su verdadero valor como legado ancestral de la cultura gastronómica boliviana.
Biodiversidad
Junto a sabores silvestres nos aventuramos a áreas protegidas y territorios naturales con una riqueza impresionante que nuestro país alberga.
Ver másTerritorios indígenas y cultura
Nuestro país tiene una riqueza inmensa en términos de territorios indígenas y cultura.
Ver másSabores ancestrales
Nuestra fuente de inspiración deriva de la despensa natural boliviana pero también de los conocimientos tradicionales, la cultura y la participación de varios actores para experimentar un viaje al corazón de los productores.
Ver másExpedición de sabores
Bolivia tiene un gradiente altitudinal amplio, lo cual ha dado lugar a diferentes pisos ecológicos en los cuales podemos encontrar una amplia gama de productos. Conozca nuestras visitas a lugares extraordinarios en Bolivia.
Ver másEquipo de trabajo
Gustu y WCS han conformado un equipo de trabajo multidisciplinario. Cocineros, biólogos, comunicadores, agrónomos y técnicos realizamos expediciones para descubrir diferentes productos, contactar con productores, realizamos investigación multisectorial e interdisciplinaria para conocer más el potencial gastronómico de Bolivia.